ざくろとほうれんそうのサラダ

作り方

1. 1

   ボウルに水をたっぷり張る。ざくろは、とがった先を薄く切り落とし、切り口に見える白い筋に沿って、皮に縦の切れ目を入れる。刃は皮の厚みの分だけにする。

2. 2

   切れ目から手で開き、水の中で粒を指で外す。粒は沈み、白い薄皮は浮くので、水面の薄皮をすくって除く。粒をざるにあげ、ペーパーで水けをふいて、半量を使う。

   赤い汁は服やふきんに付くと落ちにくいので、粒を外すのは水の中で。皮と白い薄皮は食べません。

   

3. 3

   サラダほうれんそうは根元を切り落とし、たっぷりの冷水の中でふり洗いする。ざるにあげて水けをしっかりきり、長いものは5cmほどに切る。

   

4. 4

   小さなボウルに塩とレモン汁を入れて混ぜ、塩を溶かす。オリーブ油とこしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   食べる直前に、ほうれんそうをドレッシングで和えて器に盛り、ざくろの粒を散らす。