作り方

  1. 1

    きゅうりは薄い小口切りにし、ペーパータオルで水気を押さえる。ミニトマトはへたを取って半分に切る。

  2. 2

    小さな器にたれの材料を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。器にきゅうりとミニトマトを、中央をあけて盛る。

  3. 3

    食べる直前に、ボウルに氷水を用意する。海ぶどうをざるに入れ、氷水にさっとくぐらせて、すぐ引き上げて水気をきる。

    真水につけたままにすると膨らんで、品質が落ちます。くぐらせる程度で上げます。

    氷水の入ったボウルに入れたざると、海ぶどう
    氷水にさっとくぐらせる
  4. 4

    野菜の中央に海ぶどうをのせ、たれの小皿を添える。海ぶどうは少しずつたれにつけて食べる。

    全体にかけたいときは、食卓に出してから、食べる分だけにかけます。

    野菜の中央に海ぶどうをのせたサラダと、たれの小皿
    海ぶどうは最後にのせる

おいしく作るこつ

  • 房に小さなえびなどが付いていることがあります。洗うときに落としますが、えびのアレルギーがある人は気をつけてください。
  • 塩水漬けや塩蔵の海ぶどうは、袋の戻し方に従ってから使います。

保存の目安

盛りつけたら置かずに食べ切ります。洗っていない残りは冷蔵庫に入れず、直射日光を避けた17〜25℃前後の涼しい場所に置いて、早めに食べ切ります。

沖縄県衛生環境研究所の2011年の報告によると、海ぶどうは水温や浸透圧の影響を受けやすい海藻です。15℃以下では房がしぼみ、真水につけると膨らんで品質が落ちます。同じ研究所の案内は、冷蔵庫に入れず、食べる直前に氷水などで洗うよう勧めています。サラダでも、先に用意しておくのは野菜とたれのほうです。

たれも、この案内の食べ方に合わせます。研究所が勧めるのは、酢やわさびベースのドレッシングに漬けて、刺身のように味わう食べ方です。塩けと酸味のあるたれをかけたまま置くことはせず、小皿から食べる分だけつければ、最後の一粒まで洗いたてのまま食べられます。

保存の温度や塩水漬けの扱い、買うときの見方は海ぶどうでご覧いただけます。小さな子に出すときは、ミニトマトの切り方をミニトマトで確かめておくと安心です。

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出典