トマトの冷製パスタ

作り方

1. 1

   トマトはへたを取って1cm角に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2をふって軽く混ぜ、冷蔵庫に15分おく。

   水けが出るのを待つ時間です。塩はトマトの重さの約1%で、出た汁ごとソースに使います。

   

2. 2

   大きな鍋に水1.5Lを沸かす。別の大きなボウルに氷水を用意し、器も冷蔵庫に入れて冷やしておく。

3. 3

   湯に塩小さじ2と1/2を入れ、麺を袋の表示時間より1分長くゆでる。

4. 4

   ざるに上げて氷水に入れ、箸でほぐしながら、麺が冷たくなるまで30秒ほど冷やす。ざるに上げて水けをよく切り、キッチンペーパーで包んで水けを取る。

   水が残るとソースが薄まり、味がぼやけます。

   

5. 5

   トマトのボウルにオリーブ油、レモン汁、おろしにんにく、こしょうを加えて混ぜる。麺を加えて全体を和え、味を見て足りなければ塩を少し足す。冷やした器に盛り、ちぎったバジルをのせる。