たらこパスタ

作り方

1. 1

   たらこは縦に切れ目を入れ、包丁の背で薄皮から中身をこそげ、大きめのボウルに入れる。バターは1cm角ほどに切り、たらこの横に置く。

2. 2

   鍋に水1.5Lを沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる前に、ゆで汁を大さじ4とっておく。

3. 3

   麺がゆで上がるまでのあいだに、たらこのボウルにゆで汁大さじ3を加え、へらでつぶしながら混ぜる。たらこの粒がほぐれて、とろりと流れるくらいにする。

   ゆで汁は熱いまま加えて大丈夫です。たらこがかたまって混ざりにくければ、大さじ1を足します。

   

4. 4

   スパゲッティの湯をよくきり、熱いうちにボウルへ入れて、バターが溶けるまで手早く混ぜる。

   「加熱して」と表示があるときや、妊娠中の方の分は、フライパンで火を通します。湯をきる前に、手順3のたらこをバターと残りのゆで汁と一緒にフライパンに入れ、弱めの中火にかけます。混ぜながら、ふつふつと煮立って粒の色が全体に変わったら火を止め、湯をきったスパゲッティを入れて和えます。

5. 5

   重く感じたらゆで汁を小さじ1ずつ足して混ぜ、器に盛る。ちぎった焼きのりをのせる。