桜えびのパスタ

作り方

1. 1

   大きな鍋に湯を沸かす。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

2. 2

   乾いたフライパンに桜えびを入れ、弱火で混ぜながら炒める。香りが立ち、色が濃くなる手前で皿に取り、半量を仕上げ用に分ける。

   色が濃くなりすぎると苦みが出ます。余熱でも進むので、早めに皿に取ります。

   

3. 3

   同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくがうっすら色づいたら火を止める。

4. 4

   沸いた湯に塩を入れてパスタを入れ、袋の表示より1分短くゆでる。湯をきる前に、ゆで汁を大さじ4取り分ける。

5. 5

   フライパンを弱めの中火にかけ、ゆで汁を加えて混ぜる。パスタと、仕上げ用に分けなかった桜えびを加えて、汁けが少なくなり、とろりとからむまで手早く混ぜる。

   ここで味をみて、足りなければ塩をひとつまみ加えます。

   

6. 6

   皿に盛り、仕上げ用の桜えびをのせる。