ローズマリーポテト

作り方

1. 1

   じゃがいもはたわしでよく洗う。芽は根元ごと、まわりの身も少しつけてえぐり取る。緑色の皮があれば、内側の緑が見えなくなるまで厚めにむく。皮つきのまま、縦に4〜6等分のくし切りにする（幅2cmほど）。

2. 2

   電子レンジに使える耐熱皿に、いもを重ならないように並べ、ふんわりラップをかけて600Wで3分加熱する。ラップは蒸気に気をつけて奥側からはがし、いちばん厚い1切れに竹串を刺す。少し抵抗を残して通ればよく、刺さらないほど固ければ30秒ずつ足す。

   オーブンとレンジが一台の機種は、庫内の天板を出してからレンジにかけ、予熱はそのあとに始めます。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱する。皿にたまった水けを捨て、いもの表面をペーパーで軽くふいてボウルへ移す。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜる。ローズマリーは指で軽くもみ、ボウルに加えて油をからめる。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、いもを切り口を下にして、間をあけて並べる。ローズマリーをいもの間に置き、200℃のオーブンで10分焼く。

   いもが重なると、蒸されて皮がかりっとしません。

   

5. 5

   天板を取り出し、トングで1切れずつ返して、もう一方の切り口を下にする。さらに5〜10分焼き、上になった切り口と皮がきつね色になり、竹串がすっと通れば取り出す。

   

6. 6

   ローズマリーの枝を除いて器に盛る。熱いうちに1切れ味を見て、薄ければ塩をひとつまみふる。