玉ねぎのステーキ

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮をむいて上下を少し切り落とす。横から中心に向けて、2cm間隔で楊枝を3本刺す。楊枝と楊枝の間を包丁で切り、2cm厚さの輪切りを3枚作る。

   楊枝は中心を越えるまで刺します。先に刺しておくと、切るときも輪がばらけません。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを並べる。動かさずに焼く。

3. 3

   側面の下のほうが透き通ってきたら、フライ返しで少し持ち上げて焼き面を見る。濃いきつね色がついていたら返し、塩を振る。

   

4. 4

   弱火にしてから水を回し入れ、すぐふたをする。5分ほど蒸し焼きにし、竹串がすっと通ったらふたを取る。

   竹串が通らないときは、水が残っているかを見て、なければ少し足してさらに蒸します。

5. 5

   水けが残っていたら、中火にして飛ばす。中火のままAを入れ、バターが溶けたらスプーンでたれを玉ねぎにかけ、少し煮つまったら火を止める。楊枝を外して器に盛る。