えびトースト

作り方

1. 1

   むきえびは解凍し、背わたが見えるものは取る。片栗粉と塩をまぶして軽くもみ、水で流して、キッチンペーパーで水けをしっかりふく。

   水けが残ると、まとまらずに、揚げ焼きのときに油がはねます。

2. 2

   えびを包丁で細かく刻み、さらに包丁の腹で軽くたたく。粒が少し残るくらいで止める。ボウルに移し、Aを加えて、粘りが出るまで混ぜる。

3. 3

   食パンは耳をつけたまま、1枚を4等分に切る。切り口を上にして、えびだねを、縁まで平らに、5mmほどの厚さに塗る。

   

4. 4

   直径20cmのフライパンに油大さじ5を入れて中火にかけ、菜箸の先を入れて細かい泡がすぐ出るまで熱する。弱めの中火にし、4切れを、えびの面を下にして並べる。

   1度に入るのは4切れほどなので、2回に分けて焼きます。油がはねないよう、パンは手前から静かに入れます。

5. 5

   2〜3分を目安に焼き、端を少し持ち上げて、えびの面が薄く色づき、白っぽく不透明になっていたら返す。パンの面を1〜2分、きつね色になるまで焼き、えびの側面がパンとの境目まで白く変わったのを確かめる。

   残りの4切れも同じように焼きます。油が減っていたら大さじ1を足し、泡が出るまで温めてから入れます。

   

6. 6

   キッチンペーパーを敷いた皿に取り、1分おいて油をきる。