芽キャベツのロースト

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱する。芽キャベツは外側の葉を1〜2枚むき、軸の切り口が硬ければ少し切り落として、縦半分に切る。

   とくに大きいものは4つに切ると、焼き上がりがそろいます。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、芽キャベツを2分ゆでる。ざるに上げて、キッチンペーパーで水けをよく拭く。

3. 3

   ボウルにオリーブ油、塩、こしょうと芽キャベツを入れて和え、クッキングシートを敷いた天板に、切り口を下にして並べる。

   水けが残っていると、焼き色がつきにくくなります。

   

4. 4

   予熱したオーブンに天板を入れ、10分ほど焼く。

5. 5

   天板を出し、2〜3個を返して切り口を見る。薄い茶色なら全部を返し、天板を戻してさらに5〜8分焼く。まだ白いなら、切り口を下に戻してもう少し焼き、同じように見る。

   外側の葉の先が黒く縮んでも、全体が真っ黒でなければ大丈夫です。

   

6. 6

   軸の所に竹串を刺す。すっと通れば取り出し、硬ければもう少し焼く。熱いうちにレモンを添える。