作り方
- 1
米は
洗って 内釜に 入れ、 2合の 目盛りまで 水を 注いで 30分以上おく。 塩けのあるゆで
汁は、 炊く直前に 入れます。 塩水に つけると 米が 水を 吸いにくくなります。 - 2
グリーンピースは
さやから出す。 鍋に ゆで 汁の 水と 塩を 入れて 沸かし、 豆を 入れて 中火で 2〜3分、 1粒つまんで 指で 軽くつぶせるまでゆでる。 長くゆでるほど緑が
くすみます。 冷凍の 豆も 同じ鍋で ゆで、 時間は 袋の 表示に 従います。 - 3
火を
止め、 豆を ゆで 汁に つけたまま、 鍋ごと 触れる温度まで 冷ます。 
豆は ゆで 汁に つけたまま冷ます - 4
1の
米を ざるに 上げて 水を きり、 内釜に 戻す。 冷めたゆで 汁だけを 豆と 分けて 内釜に 注ぎ、 Aを 加えて 2合の 目盛りに 合わせる（足りなければ 水を 足す）。 底から 混ぜて、 ふつうに 炊く。 豆は
ざるにのせて ラップを かけ、 乾かないようにして 炊き上がりを 待ちます。 - 5
炊き上がったらすぐ、
水けをきった豆を 広げてのせ、 ふたをして 5分蒸らす。 底から さっくり混ぜる。 
炊き上がりに 豆をのせて 蒸らす
おいしく作るこつ
- さやつきなら、
洗ったさやを 数本一緒に 炊くと、 だしになって 風味が 増します（JAグループ）。 炊き上がりに 取り出します。 - 塩は
米2合で 小さじ2/3、 茶碗1杯あたり約1gです。 農林水産省の 和歌山県の 豆ごはんと 同じ割合で、 公的なレシピには 小さじ1/3（京都市を 2合に 換算）から 小さじ1（白山市）までの 幅が あります。 控えたいときは、 Aの 塩を 減らします。 - うすいえんどうでも
同じ手順で 作れます。 皮が 薄いので、 混ぜるときは やさしく。
保存の目安
冷蔵で
豆ごはんの
しわは、
色は、
ただ、
11月も
