Name: ラッシー
Total time: 5 min
Yield: 2杯分（約300ml）
Cuisine: インド
Ingredients: プレーンヨーグルト（無糖） 200g; 牛乳 100ml; 砂糖 大さじ1（約9g）

作り方

1
ヨーグルトと牛乳は、冷蔵庫で冷やしておく。ボウルに砂糖と牛乳の半量を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜる。
2
ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えて、さらりと混ぜる。
砂糖は先に牛乳で溶かしておくと、混ぜむらが出にくくなります。
なめらかになるまで混ぜる
3
味を見る。酸味が強ければ砂糖を小さじ1足し、濃すぎれば牛乳を大さじ1ずつ足して混ぜる。
4
グラスに注ぐ。氷は入れず、冷えたまま飲む。
さらりととろみのある白い液体

おいしく作るこつ

牛乳を増やすほどさらりと飲みやすく、減らすほどヨーグルトの酸味が立ちます。
塩味にするなら、砂糖のかわりに塩をひとつまみ。少量から入れ、味を見て足します。
はちみつで甘みを足すときは、1歳未満の乳児には与えません。

保存の目安

すぐ飲む。残ったら冷蔵庫に入れて、その日のうちに。分離したら、よく混ぜる。

インドでは、ラッシーはもともとバターミルクで作る飲みもので、甘いものだけでなく塩味のものもある、と港区の小学校の食育ニュースが紹介しています。日本では、バターミルクが手に入りにくいので、ヨーグルトを牛乳やジュースで割って作ることが多いそうです。

家庭で迷うのは、牛乳の割合です。ヨーグルト2に牛乳1にすると、とろりと濃い仕上がりになります。ストローで飲みたいなら、牛乳を大さじ1ずつ足してください。砂糖は大さじ1から。甘さは、ヨーグルトの酸味しだいで変わるので、味を見て足します。ヨーグルトのことはヨーグルトのページに、果物を加えるならマンゴーラッシーがあります。牛乳は牛乳のページへ。