作り方

  1. 1

    アボカドは縦に包丁を入れて半分に割り、種と皮を除く。ざく切りにして、すぐにレモン汁をまぶす。

  2. 2

    ミキサーに牛乳・水・塩を入れ、その上にアボカドを入れる。つぶつぶが見えなくなり、全体がなめらかな薄緑になるまで回す。

    なめらかな薄緑になったミキサーの中のスープ
    つぶつぶが消えるまで回す
  3. 3

    味をみて、足りなければ塩を少し足す。

  4. 4

    容器に移し、表面にラップをぴったり貼りつけて冷蔵庫に入れる。容器の外側を触って、ひんやり冷たくなったら取り出す。

  5. 5

    器に注ぎ、黒こしょうをふる。

    黒こしょうをふって器に注いだ、薄緑の冷製スープ
    冷たいうちに器へ

おいしく作るこつ

  • 牛乳は冷やしておくと、ミキサーを回している間に温まりにくく、冷やす時間も短くなります。
  • 色の変わりは遅らせるだけで、止まりません。冷やす時間をのばさず、できたら食べます。

保存の目安

作ったその日に食べきり、持ち越さない。冷やして食べる料理は10℃以下が目安なので、室温に置いたままにしない。

なめらかに仕上げる決め手は、熟したアボカドと、ミキサーに入れる順番です。牛乳と水を先に入れておくと、刃が空回りしにくくなります。熟したものは皮が黒っぽく、ヘタのまわりを軽く押すと弾力があります。見分け方と切り方はアボカドのページへ。

冷やすのは、容器がひんやりするまで

切った果肉は、空気に触れると茶色くなります。レモン汁と、表面にぴったり貼ったラップは、それを遅らせるだけ。冷やすのは容器の外側がひんやりするまでにして、できたら器に注ぎます。

牛乳は、種類別が「牛乳」のものならコクが出て、低脂肪牛乳なら軽い口当たりになります。表示の見方は牛乳のページにあります。乳のアレルギーがある人には出せない一品です。

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出典