春雨サラダ

作り方

1. 1

   もやしは気になる豆とひげ根を取り、熱湯でさっとゆでてざるにあげる。冷めたら水けを軽く絞る。

   水にとらずに、ざるに広げて冷まします。

2. 2

   卵に塩を混ぜて溶き、サラダ油を薄くひいたフライパンで、弱めの中火で薄く焼く。表面が乾いて、ふちが少し浮いてきたら取り出し、冷めたら細切りにする。

3. 3

   ハムときゅうりは、長さ5cmのせん切りにする。

4. 4

   春雨を、袋の表示どおりにゆでるか熱湯で戻す。冷水にとって冷まし、ざるにあげて、水がぽたぽた落ちなくなるまで切る。キッチンばさみで食べやすい長さに切る。

   全体が透き通り、白い芯が見えなくなれば戻っています。

   

5. 5

   大きめのボウルにたれを混ぜ、砂糖が溶けたら、半量を別の小さな器に取り分ける。ボウルに春雨を入れて和え、そのまま少しおく。

6. 6

   春雨に、もやし、きゅうり、ハムを加え、取り分けたたれを回しかけて和える。錦糸卵を加えてさっと混ぜ、味をみて、酸味が足りなければ酢を小さじ1/2ずつ足す。

   錦糸卵は最後に入れると、ちぎれにくくなります。