ジンジャーシロップ

作り方

1. 1

   瓶とふたを洗剤で洗う。鍋の底にふきんを敷いて瓶とふたを入れ、かぶるくらいの水を注いでから火にかける。沸騰して5分以上たったら火を止め、トングで取り出して清潔なふきんの上に置き、中まで乾かして冷ます。

   5分以上は、東京都が器具の煮沸消毒の例にあげる時間です。冷たい瓶を沸いた湯に入れると割れることがあるので、水から温めます。熱いうちは素手でさわりません。

2. 2

   しょうがはたわしで土を落として洗い、黒ずんだ所や傷んだ所を削る。皮つきのまま、繊維に直角に2mmほどの薄切りにする。

3. 3

   鍋にしょうが・砂糖・水を入れて中火にかけ、ときどき混ぜて砂糖を溶かす。煮立ったら弱火にする。

4. 4

   ふたをせず、弱火で15分ほど煮る。白っぽい泡が浮いたらスプーンですくう。薄切りが半透明になり、煮汁がひと回り減ったら火を止める。

   冷めると煮汁はもう少し濃くなるので、鍋の中でとろみがつくまで煮つめなくてかまいません。

   

5. 5

   鍋のまま粗熱をとり、乾いた瓶にしょうがごと入れる。瓶の口まで満たさず、少しすき間を残してふたを閉め、冷蔵庫へ。使うときは清潔で乾いたスプーンで取り分ける。