コーン入りパンケーキ

作り方

1. 1

   コーンはざるにあけて汁を切り、キッチンペーパーに広げる。上から軽く押さえ、粒のまわりに水滴が見えなくなるまで水けをとる。

   缶の汁は生地に入れず、捨てるか別の料理に回します。

   

2. 2

   ボウルに卵、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉の白い筋が消えるまで、さっくり混ぜる。コーンを加えてひと混ぜし、生地ができたら早めに焼く。

4. 4

   フライパンを中火で温め、水を1滴落として、ジュワジュワとややゆっくり蒸発するようになったら弱火にする。サラダ油をペーパーでうすくのばし、生地をお玉に1杯弱、直径10cmほどに落とす。散った粒は生地の上に寄せる。

   油が多いと生地がフライパンに均一に触れず、焼き色がまだらになります。フッ素樹脂加工なら油なしで焼けます。

5. 5

   表面に小さな泡がぷつぷつと出て、ふちが乾いて不透明になったら、真ん中が乾ききらないうちにフライ返しで端を少し持ち上げる。裏がうすいきつね色なら返す。

   

6. 6

   返したら押さえずに、弱火のまま焼く。厚みの真ん中に、粒を避けて竹串を刺し、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。残りも同じように、油をうすくのばして焼く。