中華風コーンスープ

作り方

1. 1

   卵は割りほぐし、白身を切るように混ぜる。片栗粉は水で溶いておく。

2. 2

   鍋にコーン缶の中身、水、鶏がらスープの素を入れ、中火にかける。底から混ぜながら、ふちがふつふつして、全体がなめらかな黄色になるまで温める。味を見て、塩とこしょうで調える。

   味は、とろみをつける前に決めます。

3. 3

   火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、すぐ全体を混ぜる。中火に戻し、混ぜながらふつふつと煮立ててからとろみを見る。お玉ですくって傾けたとき、汁が薄い帯のようにゆっくり落ちればよい。

   足りなければ、片栗粉小さじ1/2を水小さじ1と1/2で溶いて、同じように足します。

   

4. 4

   煮立っている汁をお玉で大きく一度回して流れを作り、溶き卵を菜箸に伝わせて少しずつ流す。卵がふわっと固まって浮いてくるまで触らず、生の卵液が見えなくなったら、一度だけ大きく混ぜて火を止める。

   

5. 5

   器に盛り、ごま油をたらす。