チンゲン菜のクリーム煮

作り方

1. 1

   チンゲン菜は根元から縦に4つ割りにして流水で泥を流し、茎と葉に切り分ける。茎は4cm長さ、葉は半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   牛乳は計量して、冷蔵庫から出しておく。片栗粉は分量の水で溶く。

3. 3

   鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎを1分炒めて、チンゲン菜の茎を加えてさらに1分炒める。

4. 4

   水と鶏がらスープの素を加え、ふたをして2分煮る。茎が少し透き通ったら葉を加え、しんなりしたら火を弱める。

   鶏がらスープの素は商品により小麦などを含みます。表示を確かめてください。

   

5. 5

   牛乳を注ぎ、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡がついたら火を止める。

6. 6

   水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに全体を混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら30秒〜1分温める。へらにうっすら残るくらいのとろみがついたら、塩とこしょうで味を調えて火を止める。

   煮立っていない鍋に入れてすぐ混ぜると、片栗粉が全体に散ってからとろみがつくので、だまになりにくくなります。