バターナッツのロースト

作り方

1. 1

   まな板の下にぬらした布巾を敷く。バターナッツを横に寝かせ、刃から離れた所を片手で押さえる。首と丸みの境目より少し首側に包丁を当て、刃先をまな板につけたまま上から押し込んで、二つに切り離す。

   包丁が止まったら、上からたたいたり、刺さったまま持ち上げたりしません。実を押さえたまま柄を上下に小さく動かして抜き、刃先をつけ直して切ります。

   

2. 2

   切り口を下にして置き、それぞれ縦半分に切る。丸い部分はスプーンで種とわたを取る。焼くのは、首と丸みを1切れずつ。

   縦半分に切って売られているものは、境目で切るだけで2切れになります。残りの2切れは、種とわたを取ってラップで包み、冷蔵庫へ。早めに使いきります。

3. 3

   天板にクッキングシートを敷き、皮を下にして並べる。切り口にオリーブオイルを塗り、塩とこしょうをふる。

4. 4

   200℃に温めたオーブンで35〜45分焼く。いちばん厚い所に竹串がすっと通り、切り口のふちに焼き色がつけば焼き上がり。

   オーブンの温度と時間は、機種で差が出る一般的な目安です。30分たったころから串で見て、先に焼けた切れから取り出します。

   

5. 5

   天板ごと取り出して5分ほど置く。皮はまだ熱いので、素手で持たずフォークで押さえ、スプーンで皮ぎわから実をすくい取る。