アンチョビポテト

作り方

1. 1

   じゃがいもはよく洗い、芽とその根元を深く除く。緑色になった所があれば、皮ごと厚めにむく。皮つきのまま2cm角に切り、耐熱皿に広げてふんわりラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。竹串がすっと通るまで、足りなければ30秒ずつ足す。

   出た水けは捨て、ペーパーで押さえてふきます。

2. 2

   にんにくは薄切りにする。アンチョビは、細かくちぎる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったらアンチョビを加え、木べらで押しながら1分ほど、形がなくなるまで温める。

   にんにくが色づく前に、アンチョビを入れます。

   

4. 4

   中火にしてじゃがいもを加え、油をからめる。触らずに1〜2分焼き、底に焼き色がついたら返して、全体に焼き色をつける。

   

5. 5

   火を止めて、味を見る。こしょうをふる。足りなければ、缶に残ったオイルを少したらし、それでも足りなければ塩をひとつまみまで加えて混ぜる。