ベビーリーフと生ハムのサラダ

作り方

1. 1

   ベビーリーフは、袋に「そのまま食べられる」の表示がなければ、ざるに入れて流水で洗う。サラダスピナーか、ペーパーで包んで軽く押さえ、水けをしっかり取る。

   水が残っていると、油がはじかれて葉になじみません。

2. 2

   ミニトマトは半分に切る。パルメザンチーズはピーラーで薄く削る。小さな器にレモン汁、塩、黒こしょうを混ぜ、トマトを加えて絡める。

3. 3

   大きなボウルにベビーリーフを入れ、オリーブ油を回しかける。葉をつぶさないよう、下から持ち上げるように混ぜ、全体につやが出たら止める。

   葉には塩も酸味もふらず、油だけを先に絡めます。塩とレモン汁は、次の手順でトマトと一緒に入ります。

   

4. 4

   ボウルに2のトマトを汁ごと加え、さっと2〜3回混ぜて、すぐに皿に盛る。

5. 5

   生ハムを食べやすく折ってふんわりのせ、パルメザンチーズを散らす。

   妊娠中の方の分は、生ハムを乾いたフライパンで両面焼き、縁が反って色が濃くなってからのせます。チーズはのせません。