作り方

  1. 1

    アーモンドをボウルに入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。ラップをして冷蔵庫に入れ、ひと晩浸す。

    室温に置くと傷みやすいので、浸すのは冷蔵庫の中で。

  2. 2

    ざるにあけて水を捨て、流水でさっとすすぐ。浸し水は使わない。

  3. 3

    ミキサーにアーモンド、新しい水、塩を入れ、全体が白くにごって粒が見えなくなるまで回す。

    ミキサーで白くにごった液
    粒が見えないほど回す
  4. 4

    ボウルにざるを重ねてさらしかふきんを敷き、3を流し入れる。手を洗ってから布の口を持ってねじり、しっかり絞ってこす。

    絞りかすが乾いたおからのようにぽろぽろになれば、こし終わりです。

    さらしでこしたあとの絞りかす
    絞りかすがぽろぽろになればよい
  5. 5

    ふたのできる清潔な容器に移し、すぐに冷蔵庫へ入れる。

おいしく作るこつ

  • ミキサー、さらし、保存容器は、洗剤で洗ってよく乾かしたものを使います。火を通さない飲みものなので、器具の汚れがそのまま残ります。
  • 置くと底に沈むので、飲むときは容器を軽く振ってから注ぎます。
  • 甘みを足すなら、飲む分にだけ。コーヒーやオートミールに使うなら、足さないほうが合わせやすくなります。

保存の目安

冷蔵庫で、ふたをした清潔な容器に入れておく。日持ちは当てにせず、早めに使いきる。飲む分だけ注いだら、容器はすぐ冷蔵庫へ戻す。においや味が少しでもおかしいと感じたら、飲まずに捨てる。

手作りのアーモンドミルクは、火を通さず、保存料も入らない飲みものです。何日もつかは作り方や冷蔵庫の具合で変わるため、日数で決めず、作ったらすぐ冷やして早めに使いきります。500mlを持て余しそうなら、アーモンド50gと水250mlの半量で作れます。濃くしたいときは、水を400mlに減らします。

使うのは、生のアーモンドか、原材料がアーモンドだけの素焼きです。ただ、「素焼き」の袋にも油や塩を使ったものがあるので、原材料の欄での見分け方をアーモンドのページで確かめてください。

使い道は、コーヒーに足す、オートミールをふやかす、スープをのばすなど。かぼちゃのポタージュなら、仕上げの牛乳の代わりに少しずつ加えて濃さを見ます。加えたあとは牛乳と同じく煮立てず、弱火で温めるまでに。玉ねぎをバターで炒めるレシピなので、乳を使わずに作るならバターもサラダ油に替えます。

アーモンドは、表示が義務の特定原材料9品目に入らないため、材料の下にアレルギーの表示は出ません。消費者庁が表示を勧める「特定原材料に準ずるもの」に入っています。牛乳の代わりに出すときは、アーモンドで作ったことを相手に伝えましょう。

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出典