八十八夜はいつ 立春から数える日付と新茶のいれ方・湯温の目安

2027年の八十八夜は日曜日にあたります。国立天文台が2026年2月に発表した暦要項では、雑節の欄の八十八夜の行に「5月02日」とあります。¹

立春から数えて88日目

八十八夜は、立春を1日目として数える雑節です。農林水産省の資料にも「立春から数えてちょうど八十八日目」とあります。²2027年の立春は2月4日です。うるう年ではないので、2月は28日まで数えます。

月	数える日	日数	積み上げ
2月	4日〜28日	25日	25日
3月	1日〜31日	31日	56日
4月	1日〜30日	30日	86日
5月	1日と2日	2日	88日

数えた結果は暦要項の日付と一致します。2月が29日あるうるう年は、立春が同じ2月4日なら1日早い5月1日になり、立春が2月3日の年も5月1日です。南九州市の説明も「5月1日〜2日」です。³

唱歌「茶摘」の歌詞は「夏も近づく八十八夜」で、²2027年の立夏は5月6日、八十八夜の4日後です。¹次の年の日付は、毎年2月に国立天文台が発表する翌年の暦要項で確かめられます。

新茶が出回る時期は産地で違う

新茶は、その年の最初に育った新芽を摘んで作る一番茶のことです。²茶摘みといえば八十八夜の印象があります。ただ、時期は地域や品種で少しずつ違います。

• 鹿児島県南九州市の知覧茶は、温暖な気候のおかげで4月上旬ごろから茶摘みが始まります。³
• 静岡県掛川市の茶園を紹介した農林水産省の記事では、一番茶を摘む4月中下旬から5月上旬が最盛期です。²

手摘みの代表は、先端の芽と小さな2枚の葉だけを摘む一芯二葉です。シーズンの始めに手摘みする「大走り」は希少な縁起物とされます。²

摘んだ葉は蒸して揉み、乾燥させて荒茶にしてから、仕上げの工程を経て製品になります。²だから店に並ぶのは摘み始めよりあとで、いつ並ぶかは産地や店によって違います。4月に入ったら、店の「新茶」の案内を見ていくと確かです。

味については、南九州市が、新茶には旨み成分のテアニンやグルタミン酸が二番茶の2倍以上含まれ、ふくよかな旨みがあると説明しています。³

新茶をいれる湯の温度と量の目安

袋に湯温や茶葉の量が書かれていれば、その表示が第一です。ないときは、農林水産省のマニュアルと静岡茶商工業協同組合の説明が目安になります。どちらも、湯の温度を新茶かどうかではなく茶の級で分けます。⁴⁵

項目	目安
湯の温度	上級の煎茶は約70℃、中級（組合の言い方では並級）は約90℃
茶葉の量	1人分（湯100ml）に2〜3g。1人分だけのときは4〜5g。ティースプーン1杯が約2g
待つ時間	農林水産省は普通煎茶で1分30秒。組合は上級で2分、並級で1分。深蒸し煎茶はどちらも30秒ほど
湯の量	人数分の湯のみに8分目ほど注いで冷まし、急須へ移す

待つ時間が違うのは、資料の分け方が違うからです。農林水産省は標準的な普通煎茶に一つの目安を示し、組合は低い湯の上級を長く、高い湯の並級を短くします。迷ったら1分30秒から始め、薄ければ長く、渋ければ短くして、次に加減します。

袋に級の書かれていない茶は、値の張るものなら約70℃、ふだん用なら約90℃から試せます。組合によると、上級は旨みが多く、低めの湯でその旨みを引き出します。⁵2人分なら、茶葉はティースプーンで2〜3杯、湯は湯のみ2杯分の約200mlです。

湯の冷まし方と2煎目はせん茶で、ほうじ茶のいれ方はほうじ茶でご覧いただけます。

注

1. 国立天文台暦計算室「令和9年（2027）暦要項 二十四節気および雑節」（令和8年2月2日発表）。 ↩ ↩²

2. 農林水産省『aff』2022年4月号「茶畑から美味しいお茶が届くまで」。 ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

3. 南九州市「新茶（一番茶）」。 ↩ ↩² ↩³

4. 農林水産省「茶の淹れ方マニュアル」。 ↩

5. 静岡茶商工業協同組合「お茶のプロが教える！美味しいお茶の淹れ方」（2021年3月）。 ↩ ↩²