やきとり缶

たれの濃いやきとり缶は、そのまま卵でとじられます。親子丼にするなら、しょうゆやみりんを足すより前に、缶の汁を味の土台にしましょう。

缶のたれは、そのまま汁にしてよい

成分表の焼き鳥缶詰は、液汁を含んだ状態で食塩相当量が100gあたり2.2gです。液汁は全体の33％にあたり、この汁ごと鶏肉にからめれば、調味料を足さなくても味がつきます。

小鍋に1缶を汁ごと入れ、水を大さじ2〜3ほど加えて煮立て、味をみてください。濃く感じたら水を少し足します。

卵は1缶に1個ほど。溶いた卵は置いておかず、汁が煮立ったらすぐに回し入れます。ふたをして弱火にし、ふちが固まって、まん中が好みのかたさになったら火を止めます。

生の鶏肉から作る親子丼と違って、缶の肉はすでに火が通っています。肉を煮る時間はいらず、温めて卵を固めれば仕上がります。

半熟に仕上げるときは、食べる人を考えます。食品安全委員会は、高齢の方、2歳以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方には、できる限り十分に加熱した卵料理をすすめています。この方たちの分は、ふたをしたまま黄身も白身も固まるまで加熱してください。

備蓄の缶は、日付の近い順に手前へ

賞味期限の日付は、缶のふたで確かめます。数字が6ケタなら、左から西暦の下2ケタ、月、日の順で、261010は2026年10月10日です。日本缶詰びん詰レトルト食品協会によると、長く保存できる缶詰は年月までの表示が義務で、日が入っていないこともあります。同協会は缶詰全体の目安を製造から常温でおよそ3年としていますが、手もとの缶は日付で確かめてください。

農林水産省の食品ストックガイドがすすめるのは、賞味期限が切れる前に消費し、消費したものは買い足す回し方です。やきとり缶なら、親子丼にした分だけ買い足せば、棚の中身が入れ替わります。

期限が過ぎても、開けていない缶がすぐに食べられなくなるわけではないと同協会は説明しています。ただし、おいしさの保証は賞味期限までで、高温多湿の場所に長く置いた缶は、安全性が損なわれることもあります。期限を過ぎた缶は、さびていないか、ふたがふくらんでいないか、押してペコペコしないかを見て、ひとつでも当てはまれば食べずに処分してください。開けたときに腐敗臭がした缶も同じです。ふくらんだ缶は破裂することがあるので、置いておかず早めに処分します。