パックごはん

湯せんは、フタをはがさず14〜15分

福井県消費生活センターが令和5年度に調べた白飯16銘柄の表示は、フタ（フィルム）をはがさず、フタ面を上にして沸いた湯に入れ、鍋のふたをせずに加熱する、という書き方が大半でした。時間は11銘柄が14〜15分。短いものは120gのパックで10分、長いものは300gのパックで30分以上と幅があるので、実際の時間は袋の表示に従います。2個以上を重ねて湯に入れると、破裂するおそれがあると書く商品もあります。

湯はたっぷり用意し、容器が鍋の底や側面にふれないようにします。メーカーの案内には、鍋底に耐熱皿を敷く方法もあります。取り出すときは容器が熱くなっているので、トングなどで引き上げます。

オーブントースターは使えないと明記した商品もあります。カセットコンロしかないときは、中身を耐熱袋に移して湯に浮かべる方法や、フライパンに中身と水50mLを入れて弱火にかける方法も、同じ報告書に載っています。

チャーハンは先に温め、雑炊はほぐして鍋へ

加熱していない包装米飯は消化しにくい状態のごはんで、必ず加熱してから食べる必要がある、と同じ報告書は注意しています。チャーハンも雑炊も、ごはんの中まで熱くなるまで火を通すのが前提です。

チャーハンは、袋の表示どおりに温めてから使います。パックの中で固まったごはんがほどけやすくなり、フライパンの上で崩さずにほぐせます。温めたごはんは炊いたごはんと同じ状態なので、高菜チャーハンの炊きたてと同じように、皿に広げて湯気を逃がしてから炒めましょう。

雑炊は、鍋で煮ること自体が加熱になるので、先に温めなくても作れます。パックから出したごはんをほぐし、だしが煮立ってから入れて、中まで熱くなるまで煮ます。煮る前にざるで洗うと汁がさらりとする理由は、かに雑炊でご覧いただけます。

備蓄は、半年を待たずに期限を見直す

同じ報告書で購入日から賞味期限までの日数を見ると、163〜345日でした。短いものは、買った日から5か月あまりで期限が来ます。そのため報告書は、備蓄するなら5か月程度を目安に、賞味期限の確認や入れ替えをするのが望ましいとしています。

期限を左右するのは水分です。農林水産省のOKOME-SUMMARYの解説によると、透明な包材のパックごはんは包装から水分が少しずつ逃げ、加熱したときのパサつきが賞味期限を決めます。普段の食事に使い、使った分を買い足すのが、同省の「食品ストックガイド」にあるローリングストックです。

加熱がむずかしい状況まで考えるなら、賞味期限が3〜5年程度のアルファ化米や、5〜8年程度のフリーズドライごはんを、少し混ぜておく手もあります。どちらも湯か水があれば、加熱せずに食べられます。