のりの佃煮

開けた瓶は、いつまで食べられるのか。瓶の賞味期限は開ける前の期限なので、開けたあとは冷蔵庫に入れて、早めに使い切るのが基本です。トーストやパスタに回せば、1回に15gほど減らせます。

開けたあとは、間を空けずに使う

佃煮は、原料の水分が調味液の塩分や糖分と入れかわるまで煮つめて、保存性を高めた食品です。それでも、開けたあとは空気や使った箸から傷みやすくなります。

保存料を使わない瓶詰の佃煮を作るメーカーの説明では、空気中のカビが付くと、1〜2週間でカビが生えることがあります。賞味期限も開栓までの期間が対象で、開けたら早めに食べるようにとのこと。同じメーカーが勧める扱い方は3つです。中身を取り出したらすぐふたを閉めること、開けたあとは1週間以上間を空けずに使うこと、納豆やキムチに使った箸を入れないこと。

瓶は冷蔵庫に入れ、乾いた清潔なスプーンか箸で取り出しましょう。瓶のふちに佃煮が付いたら、そのつど拭き取ります。開けたあとの扱いが瓶に書かれていれば、そちらに従ってください。カビが見えたり、いつもと違うにおいがしたりしたら、食べずに処分します。

トーストは、1枚に15gほどから

食品メーカーのレシピの例は、4枚切りの食パン1枚に、のりの佃煮15g、ピザ用チーズ40g。成分表の100gあたり5.8gで数えると、佃煮15gの食塩相当量は約0.9gです。パンとチーズの塩けも加わるので、このレシピの塩分は1人前3.1gと示されています。塩けが気になるときは、チーズと佃煮を少し減らしましょう。

パンに佃煮を薄く塗ってチーズをのせ、チーズが溶けるまでトースターで焼きます。焼き上がりにかつお節をのせると、香りが加わります。スライスチーズなら「とろける」と書かれたものを。ふつうのプロセスチーズは焼いても溶けにくく、違いはプロセスチーズでご覧いただけます。

パスタは、15gから味を見る

ゆでた麺（乾麺100g）に佃煮15gを混ぜ、ゆで汁を少しずつ足して伸ばすと、全体にからみます。佃煮の塩けがあるので、ゆで湯の塩はスパゲッティの目安の少ないほう、水1Lに5gに寄せるとよいでしょう。足りなければ、佃煮か粉チーズを少しずつ足して整えます。