新高

800gの梨を、何人で分けるか

800gの新高を8つ割りにすると、4人で2切れずつ分けられます。計算の元は、玉の重さと成分表の廃棄率です。

JA晴れの国岡山の2021年の記事によると、新高は1玉800〜900g、1kgを超えることもある大玉です。千葉県の資料にも、1kgを超えるものがあるとあります。大きさは産地や年で変わるので、800gと900gの玉で見てみましょう。日本食品標準成分表で皮と芯の廃棄率は15%なので、食べられる部分は800gの玉で約680g、900gの玉で約765gです（廃棄率からの計算）。

縦に四つ割りにして芯を取り、それぞれを半分にすれば8切れ。1切れは約85〜95gです。1kgの玉なら食べられる部分は約850gで、1切れが100gを超えます。芯を少し大きめに切り取る理由については、梨のページも合わせてお読みいただけます。

食べきれない分は、どう置くか

丸ごとの新高の日持ちは、千葉県の資料では冷蔵庫などで1か月以上。JA伊万里の目安は3週間程度で、資料によって幅があります。2個以上あるなら、食べる1個だけを切り、残りは切らずに野菜室へ入れます。何週間も置くなら、りんごとは分けておきましょう。りんごから出るエチレンガスで、ほかの果物が早く熟すことがあるからです。

1個を食べ切れないときは半分に切り、食べる側だけ皮をむきます。残りは切り口にラップをぴったり当てて冷蔵庫へ入れ、早めに食べ切ります。これは台所の一般的なやり方で、切ったあと何日もつかを示した公的な目安はありません。

平成30年産の栽培面積は、品種別で3番目

農研機構が載せている農林水産省の調査では、平成30年産の日本なし8,943.1haのうち、新高は847.9ha（9.5%）。幸水3,568.6ha、豊水2,321.4haに次ぐ3番目で、梨畑のおよそ1割にあたります。

千葉県の資料によると、「新高」の名は、両親とされてきた「天の川」の原産地の新潟県と、「今村秋」の原産地の高知県から一字ずつ取ったと言われてきました。ただ、DNA鑑定では、片親は「今村秋」ではなく「長十郎」と推定されています。