グァバ

沖縄県の説明では、グァバの果実は熟すと生で食べられます。かたい種をどうするかが、最初の迷いどころです。

種は、かたさが気になるなら取り除く

種は小さくてかたく、中心のあたりに集まっています。家庭では果肉ごと食べることもありますが、成分表は果皮と種子を捨てる部分として扱い、廃棄率を30％としています。噛むのがつらければ、無理に食べなくてかまいません。子どもに出すときは、取り除いておくと安心です。

取り除くなら、半分に切ってスプーンで中心の種のかたまりをすくいます。少しの量ならこれで足ります。ジャムやソースにするときは、煮てからざるで裏ごしすると、果肉だけがなめらかに残ります。

色だけで味は決まらない

日本で使われているグァバの多くは、赤肉種と白肉種です（文部科学省）。成分表が2つを分けているのは、白肉種のビタミンAが少ないため。β-カロテン当量は100gあたり赤肉種が600μg、白肉種が0μgで、ビタミンA以外は同じ値が載っています。

沖縄県は、導入された品種は数が多く、果肉が白、ピンク、甘い、甘酸っぱい、酸っぱいなどさまざまと説明しています。色を見ただけでは味を決められないので、売り場の表示を見て選びましょう。

ジュース以外の食べ方

生なら、くし形に切ってヨーグルトにのせるのがいちばん手軽です。酸味が強いときは、砂糖を少しふります。種が気になるなら、切る前にすくっておくと食べやすくなります。

煮るならジャムです。種を除いた果肉か、裏ごしした果肉に砂糖を加えて煮ます。砂糖を控えたジャムの扱いはジャムのページでご覧いただけます。種ごとスプーンですくう果物には、パッションフルーツもあります。