ネクタリン

店先で桃と並ぶネクタリンのいちばん目につく違いは、皮の表面に毛がないことです。JAグリーン長野も「毛のないもも」と言われると紹介しています。ただ、違いは毛だけではありません。長野県農業協同組合中央会の記事（2013年）によると、桃の変種といわれ、桃より固い食感とさわやかな酸味が特徴で、果肉も一般的なものは黄色です。

皮ごと食べるか、むくか

皮ごと食べられます。農林水産省の広報誌（2019年）も、ネクタリンの特徴を「表面に毛がなく、皮ごと食べられる」と紹介しています。桃のように産毛をこすり落とす手間がなく、流水で洗えばそのままかじれます。皮が口に残るのが気になるなら、くし形に切って皮つきとむいたものを食べ比べ、好みのほうに決めましょう。切り方は、縫合線の両側で種のきわに包丁を入れる桃と同じ要領です。

品種で味が変わる

甘さと酸味は品種で違います。同じ記事では、「サマークリスタル」は果肉が白く、酸味が少ない甘い品種です。「スイートトップ」も甘さが特徴で、収穫は8月上旬から中旬。9月中旬に出回る「秀峰」は大きめで甘いとあります。一つひとつの品種の時期は短いので、札に品種名が出ていたら、酸味が苦手な人は甘い品種を探しましょう。

料理の使いどころ

固めの食感が生きるのは、ヨーグルトに合わせたり、サラダに加えたりする食べ方です。煮るならもものコンポートの流れが使えて、産毛をこする手順はいりません。酸味は品種で違うので、砂糖は煮汁を味見して加減します。

桃を食べて体調が変わったことのある方は、変種のネクタリンも、食べてよいかを医師に確かめてください。