顆粒だし

水1カップ（200ml）には、顆粒和風だし小さじ1/2弱（約1.3g）がひとつの目安です。メーカーの目安を1カップに直した量で、商品によって少し違うので、袋に使用量が書かれていればそちらを優先します。

水300mlに小さじ2/3、600mlなら小さじ山盛り1杯

メーカーの目安は、水またはお湯300mlに小さじ2/3（2g）、600mlに小さじ山盛り1杯（4g）です。どちらも水150mlに1gの割合で、小さじ1杯は約3gです。水の量が増えたら、同じ割合で増やします。

汁と煮ものは、同じ割合から始める

メーカーの目安は、みそ汁も煮ものも同じ割合です。煮ものは煮詰まるほど味が濃くなるので、最初は目安どおりに入れ、しょうゆなどは仕上げに味を見ながら足すと、塩辛くなりにくくなります。

みそ汁1杯で、塩分は約0.4g

成分表の顆粒和風だしは、100gあたり食塩相当量40.6gと、重さの約4割にあたります。小さじ1（約3g）なら約1.2g、みそ汁1杯分（150mlに約1g）なら約0.4gです。商品によって差があるので、手もとの袋の栄養成分表示で確かめられます。だしにも塩分があるぶん、みそやしょうゆは控えめから始めると、あとで足せます。

入れるときは、具の火の通りで分ける

大根やじゃがいもなど火の通りにくい根菜は水から煮るので、水の段階で顆粒だしを加えると、中までだしが浸みるとメーカーは案内しています。葉もの、きのこ、豆腐は、沸騰したお湯に入れて煮ます。沸騰した湯に入れると吹きこぼれることがあるので、火加減に気をつけ、混ぜながら加えます。

素材からだしを取るときの分量と手順はだしの取り方で、袋のまま煮出すタイプはだしパックでご覧いただけます。