アテモヤ

アテモヤは、チェリモヤとバンレイシを掛け合わせた果物です。名前は、バンレイシのブラジル名アテスの「アテ」と、チェリモヤの「モヤ」を合わせたものです（恩納村）。なめらかな舌触りで、洋なしやびわのような味と説明されています。冷やすのも、スプーンですくうのも、JAおきなわが案内している食べ方です。

冷やすのは、追熟が終わってから

収穫直後は食べられません。恩納村は、25℃ほどの室温に置いて追熟させ、耳たぶほどのやわらかさになった頃が食べ頃としています。11月中旬以降の果実で、追熟温度が25℃なら5〜6日ほどです。温度が低いと日数は延びるので、冬は部屋の暖かめの場所に置き、長めに見て待ちます。

見た目の目安は、JAおきなわによると、突起の部分が黒ずみ、全体が黄みがかってくること。指で軽く押して、やわらかさを感じたら食べ頃です。色と手ざわりで迷ったら、手ざわりを頼りにしましょう。三重県の研究機関は、品種ピンクス・マンモスの試験で、果実表面のかたさと試食で確かめた熟度の相関が高いと報告しています。

冷蔵庫に入れるのは、食べ頃になってから。かたいうちに冷やさず、追熟させてから入れるのが恩納村の案内です。JAおきなわによると、食べる数時間前から冷やすとおいしく食べられます。

スプーンですくう。種は食べない

半分か4分の1に切り、スプーンで白い果肉をすくいます。黒い種は食べられません（JAおきなわ）。種が多いので、恩納村のおすすめは150g以上の果実です。成分表の廃棄率は35％で、150gの実なら、皮と種を除いて食べられるのは100gほどです。

食べきれないとき

恩納村の案内では、1〜4月は約10日以内に食べるのが目安です（沖縄県内）。それでも余りそうなら、食べ頃の果肉を種を除いて冷凍すると、JAおきなわの説明ではアイスクリームのような味わいになります。ヨーグルトに混ぜるのも、恩納村がすすめる食べ方です。

熟すのを待ってから、半分に切り、黒い種を除いてスプーンで食べる点は、パパイヤも同じです。