焼きたらこ

作り方

1. 1

   たらこは表面の水けをキッチンペーパーで押さえ、皮の上に縦に浅く1本、切れ目を入れる。大葉はせん切りにし、大根おろしは軽く水けをきる。

2. 2

   フライパンに、はみ出さない大きさに切ったクッキングシートを敷き、たらこを置いて弱めの中火にかける。

3. 3

   ふたはせず、皮が縮んで張りが出てきたら、菜箸で少しずつ転がして全面に焼き色をつける。

   強火にすると、外側だけが色づいて中が透けたままになります。厚みで時間が変わるので、時間より見た目で進めます。

   

4. 4

   いちばん厚い所を包丁で切って、断面を見る。透けた赤みが残っていたら、弱火で少しずつ焼き足す。粒の色が全体に変わり、透けた所がなくなれば焼き上がり。

   「加熱用」「加熱してお召し上がりください」とあるもの、妊娠中の方や小さな子、高齢の方などの分は、透けた所がなくなるまで焼きます。半生で止めてよいのは、生でも食べられる表示のものを、それ以外の人が食べるときだけです。

   

5. 5

   粗熱が取れたら、2cm幅の輪切りにして器に盛り、大根おろしと大葉を添える。