豊水

どちらを選ぶかの分かれ目は、酸味と日持ちです。千葉県は豊水を「酸味と甘みのバランスがよく、豊かな食味」と説明し、大阪市の市場も「適度な酸味と甘み」を持つ大玉の品種と紹介しています。一方で千葉県の幸水の説明に酸味の話はなく、緻密で柔らかい果肉と特有の風味が持ち味です。大きさは、奈良県大淀町の紹介で1個350〜500gです。

幸水の次に店に並ぶころ

千葉県の資料では、幸水の収穫は8月中旬まで、豊水は8月下旬から9月中旬です。奈良県大淀町は幸水が8月中旬から下旬、豊水が9月初旬から20日ごろで、産地が変われば時期もずれます。箱や売り場の産地名を見ると、見当がつきます。

日持ちは長くても、待って甘くなるわけではない

室温での日持ちは、千葉県の資料で豊水が10日程度、幸水が5日程度です。令和7年4月に更新された同県のページの目安で、測った年や室温の条件は書かれていません。同じ千葉県が、夏に出回る梨は買ったらすぐ冷蔵庫へと案内しているので、10日は置きっぱなしでよい日数ではなく、幸水より余裕があるという目安です。大阪市の市場も、豊水を「比較的日持ちがする」品種と紹介しています。

千葉県は完熟した豊水を「極上の味」と表していますが、大阪市の市場によると梨は追熟しません。そのため、熟し具合は買うときに見ます。

酸味が気になるときは、芯を大きめに取る

JA伊万里によると、梨は芯に近いところの酸味が強く甘みが少なく、その差は特に豊水で出ます。芯は周りの果肉ごと少し大きめに切り取ると、最後の一切れまでおいしく食べられます。切り方の手順は梨でご覧いただけます。

さっぱりした梨がよければ、爽やかな甘みの青梨、二十世紀梨という選び方もあります。