文旦

文旦の皮は、いきなり手で割ろうとせず、包丁で切れ目を入れてからはがします。愛媛県の資料は、果皮を「手でむくのが大変です。ナイフなどをご利用下さい」としています。JA高知県の案内「土佐文旦の剥き方」も、皮に切れ目を入れるところから始まります。

包丁で切れ目を入れてから、手ではがす

まな板の上で、頭と底を薄く切り取ります。縦の切れ目は数本。皮の厚みを通し、果肉に届く手前で止めると、指を差し込んだときにはがれやすくなります。あとは切れ目のところから、皮を外へ広げていきます。

薄皮は、背を開いて外す

皮がむけたら、実を房に割ります。中心に残る芯は包丁で落とし、薄皮を外します。愛媛県の資料でも、袋は「厚く、口に残ります」とされ、むいて食べるよう案内されています。房の背に切れ目を入れて開くと、粒立った果肉だけが出てきます。開き方は八朔でご覧いただけます。文旦には種があるので、ここで一緒に除きます。

土佐文旦と水晶文旦は、置けるかどうかが違う

高知県産なら、10〜12月に出荷されるのはハウス栽培の土佐文旦と水晶文旦、主に1〜4月は露地栽培の土佐文旦です（JA高知県）。水晶文旦は、JAグループの説明では土佐文旦より果皮が緑色で、果汁が多く、果肉が柔らかい品種です。

少し酸っぱいと感じたとき、JAグループは1〜2週間置くと酸が適度に抜けるとしています。ただし温室文旦（ハウスもの）と水晶文旦は、できるだけ早めに食べるものとされています。品種名と時期を見て、置くか早めに食べるかを決められます。

カルシウム拮抗薬を使っているなら、食べる前に相談を

主に高血圧の治療に使うカルシウム拮抗薬を飲んでいるときは、文旦を食べる前に医師か薬剤師に確かめてください。東名古屋病院の薬剤部の資料（2025年8月）は、ブンタンをフラノクマリン類を多く含む柑橘に挙げ、この薬を使っているあいだは実を食べず、ジュースやゼリー、マーマレードも避けるよう案内しています。影響が出る仕組みはグレープフルーツのページでご覧いただけます。ほかの薬でも、気になるときは同じように尋ねると確かです。